盛夏，当你乘车经过大青山以北广阔的田野，向窗外极目远眺时，你会被一幅极其绚丽动人的画面所吸引。在丘陵平原相间、波浪起伏的大地上，镶嵌着不同色彩的长方形图案，那翠绿色的是小麦和莜麦，淡紫色的是马铃薯，金黄色的是油菜籽，红褐色是刚刚耕翻得压青地，而最美的当算那白色里透出些微粉红、繁花绽开的荞麦了。在我的家乡武川县流传着这样的爬山歌：
荞麦开花呀白瓣瓣，
做上一顿荞面给哥哥解个馋。
碎圪蛋蛋的圪团儿鸡肉汤，
哥哥你吃上一碗实难忘。
满坡坡荞麦花儿白朵朵，
你一想起荞面就想起妹妹我。
……
荞麦在人们的日常生活中占有不寻常的地位。在传颂武川的“四大好吃”中，就有荞面，那便是，白灵灵的莜面、金圪蛋蛋的山药、荞面饸饹、肉饺饺。
荞麦，是一种古老的作物，在我国有着悠久的栽培历史。据史籍记载，它原产在亚洲中部和北部，中世纪方传入欧洲。现在我国南北各地均有种植，内蒙古的荞麦面积在全国更是名列前茅，其中，尤以后山和武川的荞麦量多质佳，誉满中外。
在家乡还流传着许多有关荞麦的优美故事。其中一则说：宋朝仁宗在位时，整日山珍海味吃腻了，总嫌饭菜不香。一天，厨师用鸡肉蘑菇作汤，把荞麦面做成圪团儿，成一道酥而不散，肥儿不腻的荤饭。仁宗吃罢赞不绝口，命厨师每日做一顿，至今，家乡民谣还有，“荞面圪团儿蘑菇汤，三天不吃想得慌”的说法。
农谚说：“七月荞麦八月花，九月荞麦收到家”。说明荞麦的生育期短，且耐旱、耐瘠、耐阴、耐酸，有广泛的适应性。在干旱贫瘠的土地上，它可以获得比其它作物较高的产量。
荞麦是粗杂粮中营养丰富的食品。据测定：荞麦含蛋白质10.8%，高于大米，含脂肪2.4%，高于小麦和大米；维生素B的含量是小米的2倍。它既能制作圪团儿、挂面、饸饹、烙饼、蒸饺，又能制作发糕、面包及凉粉，同时还是制作各种高级糕点、罐头和糖果的优良原料，特别是炎热的夏天。烈日当头，炙热不爽时，吃一碗凉粉，非常惬意。
荞麦在日本、朝鲜、苏联等国都是很受欢迎的食品，尤其在日本，很早就对荞麦进行研究，用来作荞麦旅行面条，空心面条和荞麦饮料等。据说日本国内有上万家经营荞麦食品的商店。日本人还有搬家吃荞麦面以庆乔迁之喜的习俗。对我国的荞麦非常欢迎。
我国荞麦数内蒙，内蒙荞麦数后山，后山荞麦数武川，武川荞麦分外香。家乡的荞麦已驰名中外，远销世界各地，年平均出口量在300万公斤以上，在国际上享有很高的声誉。它是理想的保健食品，也是我们面食中颇受欢迎的一种，人们常常以它来调剂一下家庭的食谱。 （乔峻岭）
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