| 索 引 号 | 0001115012JY/2020-00062 | 主题分类 | 教育 |
| 发布机构 | 教育局 | 文 号 | |
| 成文日期 | 2013-03-26 | 公文时效 |
| 索 引 号 | 0001115012JY/2020-00062 |
| 主题分类 | 教育 |
| 发布机构 | 教育局 |
| 文 号 | |
| 成文日期 | 2013-03-26 |
| 公文时效 |
1、目的：
为充分保护消费者合法权益，维护学校形象，对出现的突发食品安全事故需实施应急处置，以最大程度减少突发食品安全事故及其造成的人员伤亡和财产损失，维护社会正常秩序，保障经济持续稳定发展。
2、编制依据：
依据《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事
故应急预案》。
3、事故类型：
食品安全事故是指食物（食品）在种植、养殖、生产加工、包装、仓储、运输、流通、消费等环节中发生食源性疾患造成社会公众病亡，或者有科学依据证明将对社会公众身体健康和生命安全构成严重威胁的事件。根据食品安全事故相关规定，把可能出食品安全事故分为四级：Ⅰ级（特别重大）、Ⅱ（重大）、Ⅲ（较大）、Ⅳ（一般）；具体可能出现的事故类型包括：
3.1能引发严重食物中毒，导致人员死亡的产品；
3.2能引发短暂性或可逆性食物中毒的产品；
3.3在产品的保存过程中发生严重变质可能会造成中毒的产品；
3.4出厂后发现产品存在较为严重的潜在危害（如保温样检查）；
3.5在运输过程中产品受到大量污染，食用后会引起不良反映；
3.6在日常生产中可能出现的其他安全事故；
4、适用范围
本预案适用武川县第三小学食堂突发食品安全事故的应急处置。
5、应急处置机构：
成立武川县第三小学食堂食品安全事故应急处置领导小组：
组 长：张 宏
副组长：史忠忠
成 员：张树林 何占士 学校食堂两位职工
6、紧急预案程序：
6.1预防食物中毒的有效措施：
1、从业人员持有效健康证上岗，操作时必须穿戴清洁的工作衣帽，并保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，经常洗手、消毒。
2、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，厨房表面每天保持清洁。
3、餐具、饮具洗消必须有专人负责，采用药物消毒时严格执行“一洗二消三冲四保洁”的程序，未经消毒的餐（饮）具不得供厨房和顾客使用。
4、炊具、砧板、抹布、食品用容器、盛具等每次用后洗净、消毒、并保持洁净。
5、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害及超过保质期的食物。
6、食品原料粗加工场所必须相对独立，不得与细加工、热加工场所混同，凡未经粗加工洗涤处理的食品原料不得进入下道加工场所。荤、素食品原料必须分析加工，且有明显标记。
7、冷藏食品原料、半成品、成品时必须分冰箱存放，不得混放，并有明显标记，并对冷藏设施定期清洗消毒。
8、无凉菜间或凉菜单间不符合卫生要求的餐饮业，不得加工冷荤菜。
9、保持仓库整洁，食品应做到分类架，隔墙离地存放。食品仓库必须专用。严禁存放有毒有害物品和私人生活用品及其它杂物品。
10、烹调食物时应防止“外熟内生”现象，必须做到烧熟煮透，使食物中心温度至少达到70摄氏度，严禁用盛装生菜的容具盛装熟食。
11、不能识别有毒或无毒的动植物，如野蘑菇、野果、河豚鱼等不采购、不加工、不出售。
12、厨房与外界相通的门、窗、下水道必须安装防蝇、防鼠设施（纱门、纱窗、门帘、金属网罩等）。
6.2食物中毒的应急预案：
1、发现就餐人员有中毒症状，现场有人员应立即向值班领导汇报，值班领导立即到达事故现场，负责现场的抢救指挥工作。
2、指挥人员到达事故现场后，视中毒人员情况，及时送往医院救治，或拨打急救中心电话120，请医务人员对有毒人员进行救治。
3、报告公安机关协助查找食物中毒原因。
4、报告卫生防疫部门，在卫生防疫部门到达现场之前，对中毒者所有食品、饮料、场所进行封存，以供化验查找中毒原因。（呼和浩特食药监局餐饮服务监管电话：0471-4507216）
5、医疗救护组负责协助卫生防疫人员进行调查，依据调查人员要求提供所需材料。
6、善后处置
应急结束后，妥善安置和慰问受害和受影响人员，清理污染物，尽快消除事故影响，恢复正常秩序，保证社会稳定。
7、总结分析
突发事件善后处置工作结束后，学校应急处置领导小组要对突发食品质量安全事件的应对工作情况进行总结分析，吸取应急工作经验教训，提出今后改进应急工作的建议，并研究完善应急处置预案。
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